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不是所有的龙井都叫西湖龙井,避免踩雷,西湖龙井基础知识篇

2022-12-18 19:07:44 2421

摘要:虽说纸上得来终觉浅,但是知识理论能增加我们实践的感官认知,两者相辅相成!我今天借此机会复习一下专业知识!每年三四月份,都是杭州西湖区梅家坞村的茶商和茶农最忙碌的时候。因为孕育了一个冬天的“一两春茶一两金”的春茶要上市了,但是大家一定要擦亮眼...

虽说纸上得来终觉浅,但是知识理论能增加我们实践的感官认知,两者相辅相成!我今天借此机会复习一下专业知识!

每年三四月份,都是杭州西湖区梅家坞村的茶商和茶农最忙碌的时候。因为孕育了一个冬天的“一两春茶一两金”的春茶要上市了,但是大家一定要擦亮眼睛选购哦!

我国自古就有“伪茶一斤,杖一百,二十斤以上弃市”的禁令,但仍无法避免一些黑心商家往往会挂羊头卖狗肉,产地造假、陈茶翻新、所谓的茶农直销,好在还有一大批茶叶匠人不忘初心,比如“卢正浩”品牌,其创始人卢江梅的最初创业心愿是“让爱茶之人不用跑去梅家坞,就能喝上一杯正宗的西湖龙井”,正是秉着这颗初心,其每年的销量非常的可观,愿你们继续保持这颗初心!

绿茶的基础知识

绿茶由于其加工工艺与原料嫩度的差异,品质特征差异明显。根据杀青与干燥方式的不同,分为炒青绿茶、烘青绿茶、烘炒结合型绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等。而龙井属于炒青绿茶中的扁炒青,炒青绿茶的特点是香气浓郁高爽和滋味浓醇厚爽。

龙井茶

产地

顾名思义,龙井茶是产于龙井的茶,是一个地理标志产品,根据地域分为西湖产区、钱塘产区和越州产区,所以有西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。

西湖龙井:产于杭州市西湖区行政区域和西湖风景名胜区(原西湖乡)区域内。

钱塘龙井:产于杭州区滨江、萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安县。

越州龙井:产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县以及上虞、磐安、东阳、天台等县。

采摘标准

龙井茶的鲜叶采摘标准,特级茶要求一芽一叶初展,芽叶角度小,芽长于叶,芽叶匀齐 肥壮,芽叶长度不超过2.5cm,芽叶均匀成朵。

品质特征

外形嫩叶包芽,扁平挺直似碗钉,匀齐光滑,芽毫隐秘稀见(而碧螺春则是显毫哦),色泽翠绿微带嫩黄光润,香气鲜嫩馥郁、清高持久,汤色淡绿清澈明亮,滋味甘鲜醇厚,有新鲜橄榄的回味,叶底嫩匀成朵。具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。西湖龙井以色泽绿中带黄,俗称“糙米色”,香气鲜嫩馥郁,滋味甘鲜醇厚,品质最佳。

龙井茶因产地不同,产品各有特色,茶树品种的不同,品质也会有所差异,但是万变不离其中!三个产区中就属西湖龙井的产量最少,没有足够的经验是很难分辨出是否是西湖产区的,但是运用以上的基础知识分辨出茶叶的好坏还是没问题的!我发现越州龙井的知名度也是比较大的,比如大佛龙井和越乡龙井。

上一篇我也简单说过茶叶的冲泡,这里需要说的是,绿茶容易泡开,没必要洗茶,冲泡的水温是80-90度左右,冬天冲泡水温可以稍微高一点,绿茶的冲泡非常具有观赏性,可以用玻璃杯和白瓷的盖碗冲泡,最后是绿茶的保存,一定要密封避光,避免氧化!喝绿茶可以怀着“今朝有酒今朝醉”的心态去喝它的鲜嫩甘醇!

现在你知道了:不是所有的龙井都叫西湖龙井!西湖龙井虽甘醇鲜美,可不要贪杯哟,不一定西湖龙井就是最好的,茶叶的本质就是饮品,大可不必盲目的跟风,选择适合自己口感的茶叶,理智消费,科学饮茶!

最后附上一张茶圣陆羽的图片!


陆羽像

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