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西湖「」龙井

2022-12-18 19:39:43 1465

摘要:● 历史渊源及发展龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江省杭州市郊西湖乡龙井村一带。茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载,说明龙井自唐朝就开始产茶。而以“龙井”称茶名始于宋朝,到清朝才真正...

● 历史渊源及发展

龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江省杭州市郊西湖乡龙井村一带。

茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载,说明龙井自唐朝就开始产茶。而以“龙井”称茶名始于宋朝,到清朝才真正扬名。清代乾隆皇帝下江南时,四次到龙井茶区品尝龙井茶,赞不绝口,并将胡公庙前的18棵茶树封为“御茶”。从此,龙井茶更加身价大增,名扬天下,有“黄金芽”“无双品”之称。历史上,按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号,多认为以产于狮峰的龙井的品质为最佳。新中国成立后,五个字号合并为狮、龙、梅三个字号,20世纪50年代茶叶实行统购统销后统称“西湖龙井茶”。

● 品质特点

龙井属炒青绿茶,“茶中之美数龙井”——向来以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。其叶扁,形如雀舌,光滑、色翠、整齐。特别是清明前采摘的“明前茶”、谷雨前采摘的“雨前茶”,叶芽更为细嫩,冲泡以后,嫩匀成朵,叶似彩旗,芽形若枪,交相辉映,所以这种茶又叫“旗枪”。 苏东坡诗中的“白云山下雨旗新”形容的就是龙井茶形如彩旗的特点。鲜嫩的茶芽,在80℃的温度下加工,要保持茶叶的颜色、香味和美观,使每片茶叶都能达到“直、平、扁、光”,堪称特种“工艺茶”。

好茶还需好水泡。龙井茶、虎跑水并称为“杭州双绝”。虎跑水中有机的氮化物含量较多,而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。

品尝高级龙井茶时,多用透明的玻璃茶杯,用85℃左右的开水进行冲泡。冲泡后芽叶一旗一枪,交错相映簇立杯中,芽叶直立,上下沉浮,宛如青兰初绽,翠竹争艳。品饮欣赏,齿颊留芳,沁人肺腑,实乃茶之神品。

龙井茶的特点是香郁味醇,并无浓烈之感,品饮时宜细品慢啜,才能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也。为益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。”

每天喝一点龙井茶,对健康很有好处。龙井茶含有的氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其他茶叶多,营养丰富,有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。

人体正常代谢每天约需维生素C 60毫克,而我们每天喝 2~3 杯龙井茶就能满足身体对维生素C的需求。维生素C 又名抗坏血酸,可抗坏血病,增强肌体抵抗力,有抗癌、延缓衰老的作用;从美容的角度来看,维生素C还能防止肌肉弹性降低、水分减少和抑制皮肤黑色素的生成,有美白肌肤的功效。


此外,龙井茶中还含有多种B族维生素,人们每天通过喝茶可以满足B族维生素日需要量的1%~15%,其中维生素B1能维持神经、心脏及消化系统的正常机能,有助于脚气病、心脏活动失调、胃机能障碍的防治。维生素B2对维持视网膜正常机能,防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有明显的作用。烟酸能预防癞皮病、腹泻和痴呆等症。泛酸可以预防缺铁性贫血,生物素对治疗皮炎、毛发脱落和不育症均有一定作用。

龙井茶中还含有一定量的维生素A,具有主治夜盲症、抗眼干燥症、抗肿瘤等作用。饮茶明目的功效与维生素A有很大关系。

龙井茶中含有较多的嘌呤碱。嘌呤碱通过饮茶进入人体后,具有兴奋中枢神经作用,因而可以消除疲劳,提高思维灵敏度,激发灵感,据说很多作家、艺术家和科学家都喜欢喝龙井茶。嘌呤碱还具有利尿、解痉强心等多种功效,饮酒过量后,喝一杯龙井茶可加速酒精排出,因此有一定的解酒作用。

除了上述这些益处外,龙井茶对人体的保健作用还有抑菌消炎、解除烟酒毒害,帮助消化、降低血糖血压及防辐射的作用等。因此,我们经常饮用龙井茶,不仅是唇齿留香的美好享受,也是保健养生的好方法。碍的防治。维生素B2对维持视网膜正常机能,防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有明显的作用。烟酸能预防癞皮病、腹泻和痴呆等症。泛酸可以预防缺铁性贫血,生物素对治疗皮炎、毛发脱落和不育症均有一定作用。

龙井茶中还含有一定量的维生素A,具有主治夜盲症、抗眼干燥症、抗肿瘤等作用。饮茶明目的功效与维生素A有很大关系。

龙井茶中含有较多的嘌呤碱。嘌呤碱通过饮茶进入人体后,具有兴奋中枢神经作用,因而可以消除疲劳,提高思维灵敏度,激发灵感,据说很多作家、艺术家和科学家都喜欢喝龙井茶。嘌呤碱还具有利尿、解痉强心等多种功效,饮酒过量后,喝一杯龙井茶可加速酒精排出,因此有一定的解酒作用。


除了上述这些益处外,龙井茶对人体的保健作用还有抑菌消炎、解除烟酒毒害,帮助消化、降低血糖血压及防辐射的作用等。因此,我们经常饮用龙井茶,不仅是唇齿留香的美好享受,也是保健养生的好方法。

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